Scampi gratinati al cocco al naturale

Ingredienti:

• pax 1

•  n. 1 scampo
•  50 gr. di granella di cocco
•  Q. b sale
•  Q. b pepe bianco
•  Q. b olio e .v. o

Procedimento :

Prendere lo scampo e dividerlo a metà per lunghezza e pulire accuratamente così otterremmo due metà che corrispondono ad una porzione. Mixare la granella di cocco con il sale e un goccio d’ olio per creare un impanatura resistente impanare lo scampo e infornare a 180 ° c 10 % di umidità per 15 minuti. Preparare il condimento con sale, pepe bianco e olio e bagnare con questa lo scampo in uscita.

Alessandro Pisano