Pasticcio di aragosta in salsa besciamella

Ingredienti:

• 250 gr. di farina

•  100 gr. di strutto
•  50 gr. di zucchero
•  2 uova
•  vino moscato
•  burro
•  1 aragosta
•  erbe aromatiche 

  Per besciamella : dosi per 1 litro

•  70 gr di burro
•  70 gr di farina
•  1 litro di latte
•  Q. b sale
•  Q. b noce moscata 

Preparazione:

Fate una pasta mescolando insieme la farina, lo strutto, lo zucchero, 1 uovo e il vino quanto basta per ottenere una pasta morbida. Lasciate riposare per 1 ora e poi fate 2 sfoglie grandi come 2 piatti.

Ungete uno stampo col burro e metteteci dentro 1 sfoglia, adagiatevi sopra la polpa a pezzi dell'aragosta precedentemente lessata in acqua salata e passata nel burro con un trito di erbe aromatiche.

Coprite la seconda sfoglia e bagnate la superficie con la besciamella la quale preparerete fondendo il burro e unendovi la farina e poi il latte e con l’aiuto di una frusta girate velocemente sino ad ottenere un composto liscio e senza grumi aggiungete noce moscata e sale . Infine infornate  per 35 minuti 180° c a secco.

Alessandro Pisano