Frattaglie in crema di burrata e pepe rosa

Ingredienti:

• pax 1

•  30 gr Fegato di agnello
•  30 gr rognone di agnello
•  30 gr cuore di agnello
•  30 gr polmoni di agnello
•  100 gr di burrata
•  10 gr. di parmigiano
•  2 cucchiai di olio e .v. o
•  Q. b cipolla rossa tritata
•  Q. b sale
•  Q. b pepe rosa

Preparazione:

In una casseruola mettete un bicchiere di olio, prezzemolo tritato, pepe, sale e le frattaglie tagliate a pezzetti; lasciate cuocere per 10 minuti. Intanto a bagnomaria fondete la burrata e miscelatela con il parmigiano grattugiato salate e fatte riposare. Quando le frattaglie saranno cotte servire e versare sopra come condimento la salsa salsa alla burrata e spolverare di pepe rosa macinato.

Alessandro Pisano