Filetto di Melina ai funghi porcini

Ingredienti:

• pax 1

•  n. 1 filetto di melina da 150 gr ( bue rosso di Paulilatino OR Sardegna)
•  100 gr. funghi porcini
•  n. 2 cucchiai di fondo di carne in polvere
•  Q. b burro
•  Q. b farina
•  Q. b sale
•  Q. b pepe rosa macinato
•  Q. b olio e . v . o di Seneghe
•  olive Bosana 

   

Procedimento :

Prendere i funghi porcini e saltarli in padella con olio e . v . o  e del pepe rosa macinato , in un pentolino versare del fondo di carne in polvere e legare con burro e farina fino ad ottenere una salsa e versare nei funghi così ottenendo una salsa d’ accompagnamento.

In griglia o in padella cucinare con un filo d’ olio il filetto di  Melina sino alla media cottura della carne in modo che il centro del filetto risulti roseo. Sistemare in un piatto e accompagnare con la salsa ai funghi porcini e con un filo ‘ d’ olio e . v . o di Seneghe di olive Bosana.

Alessandro Pisano