Filetto di capriolo al ginepy trentino

Ingredienti:

• Ingredienti:  pax 1

  • ¼  di filetto di capriolo lardellato
  • ½  carota
  • ½  cipolla bianca
  • 1 spicchio d'aglio 
  • 0
  • 100 gr. di uva bianca
  • Q. b Pepe verde  in grani
  • Q .b sale
  • Q. b timo
  • ¼ di bicchiere di Ginepy del Trentino Alto Adige
  • Q. b salvia
  • ½ tuorlo d’ uovo 

Procedimento:

Mettete il filetto in una pirofila, circondatelo di acini d'uva, sistemateci sopra uno strato di cipolla, carota tritate e aggiungete qualche noce di burro , la salvia e il timo. Durante la cottura bagnate ogni tanto con un bicchiere d'acqua. Prima di servire passate il sugo della cottura e le verdure nel passaverdure; dopodiché mettete la salsa sul fuoco con il tuorlo d'uovo  e il Ginepy  per farla legare. Tagliate a fette il filetto e spargete sopra la salsa e servite .