Cocotte di mele

Ingredienti:

• Mele
• Farina
• Zucchero
• Burro

Questa ricetta è stata ripresa dall’antica tradizione contadina. Nasce come piatto povero ma si propone come semplice e veloce alternativa per un dessert di sicuro effetto. 

Le quantità non saranno indicate a peso espresso in grammi o etti ma in quantità fisiche di cucchiai fette etc...

Si prepara direttamente sulle cocotte di terracotta che saranno servite direttamente a tavola quindi è bene dotarsi dei piccoli recipienti che potranno essere “monoporzione”.
Si consideri a questo proposito che si può considerare una porzione la quantità di circa una mela e mezzo. Altri ingredienti sono la farina setacciata, il burro e lo zucchero semolato.
La qualità di mela preferibile è la mela renetta, ma può essere impiegata anche la mela fuji e la mela gialla. In ogni caso si devono escludere la mela verde e la mela golden stark.

Preparazione:

1. imburrare internamente la cocotte;
2. sbucciare le mele, eliminare il torsolo e tagliare a fette piuttosto sottili;
3. mettere le fette di mela sul fondo della cocotte sino a formare bene uno strato, cospargere con un cucchiaio di farina e un cucchiaio e mezzo di zucchero e procedere con altri strati e sempre nello stesso modo;
4. ogni due strati mettere qualche fiocco di burro e anche nell’ultimo strato.

Mettere in forno caldo già preriscaldato a 180°.

Cuocere per circa 20’.

Lasciare raffreddare un pochino e servire caldo (ma non caldo che scotti!).

Si accompagna con un vino dolce, eventualmente un passito.

(Marco Santolisier)