Caciucchino fantasy

Ingredienti:

• pax 1

•  300 gr. di pesce diverso (gronghi
• aragoste
• granchi
• triglie
• naselli
• seppie
• coda di rospo
• totani
• moscardini)
•  n.3 fettine di pane
•  ¼  cipolla
•  1 cucchiaio d'olio e .v. o
•  1 spicchio d'aglio
•  ½  cucchiaio di zafferano
•  1 pomodoro
•  ¼  bicchiere di vino rosso
•  Q. b peperoncino macinato
•  ¼  limone
•  Q. b prezzemolo
•  Q. b sale
•  Q. b pepe
•  Q. b cardamomo

   

Preparazione:

Pulite i pesci e tagliateli a pezzi. Soffriggete nell'olio, 1 spicchi d'aglio schiacciati e la cipolla a fettine; quando si saranno dorati aggiungete i polpi e le seppie e lasciate cuocere per 20 minuti. Dopodiché aggiungete l'altro pesce (l'aragosta va prima lessata in acqua per 5 minuti). Rosolate il pesce unendo il vino e lasciate  cuocere fino alla sua evaporazione; unite poi i pomodori a pezzi, il peperoncino e la polpa del limone a pezzi, coprite con acqua calda, sale, pepe e lasciate cuocere per 15 minuti. Aggiungete lo zafferano e il cardamomo che avrete stemperato in un po' d'acqua e il prezzemolo tritato; lasciate cuocere per 10 minuti e poi versate il cacciucchino in una zuppiera sopra le fette di pane che avrete abbrustolito e in cui sopra avrete sfregato l'aglio. 

Alessandro Pisano