Gnocchi romani al vapore in salsa al tartufo nero

Ingredienti:

• pax 1

• 45 gr. di semolin
• Q. b parmigiano grattugiato
• 250 ml.  di latte
• Q. b pangrattato
• 125 ml.  d'acqua
• Q. b burro
• Q. b Panna da cucina
• Q. b tartufo nero
• Q. b sale.Q. b pepe nero macinato
   

Procedimento

Portate a  bollore il latte e l'acqua insieme ad un pizzico di sale e al semolino; lasciate cuocere per 10 minuti. Dopodiché unite 1 uovo, versate questo composto su una tavola e livellatelo. Lasciate raffreddare e poi ritagliate dei dischetti; sistemateli  in una pirofila imburrata, a strati alternati con noci di burro e  parmigiano. Terminate spolverando con il pangrattato e noci di burro; infornate a vapore per 40 minuti circa . In un pentolino versate la panna , fatte scaldare e grattugiate sopra il tartufo nero e portate a bollore aggiungete sale e pepe ed un tuorlo d’ uovo per legare la salsa . Sfornate gli gnocchi disponeteli sul piatto e versate della salsa sopra .

 

Alessandro Pisano