Crema di verdure in agrodolce

Ingredienti:

• pax 1

• 90 gr. di spinaci
• Q. b prezzemolo
• 1 carota
• 1/2 cucchiaio di panna
• 1 pomodoro
• Q. b sale
• ½  cipolla
• 15 gr. di burro
• ½ gambo sedano
• 10 gr. di farina
• ½  patata
• 50 gr. di zucchero semolato
• 80 ml. di aceto balsamico 
   

 

Pulite e tritate tutta la verdura; lessatela in 1 litro d'acqua salate e poi setacciatela. Rosolate nel burro la farina e allungate con il brodo di verdure appena fatto; unite il passato di verdure allo zucchero , all’ aceto balsamico e salate . Cuocete per 10 minuti e poi unite la panna,; cospargete col prezzemolo tritato e servite spolverando col parmigiano. 

 

Alessandro Pisano