Agnello in umido con finocchi all'arancia

Ingredienti:

• pax 1
  

• 200 gr. polpa d’ agnello
  
• ½ cipolla tritata
  
• 3  spicchi di finocchio coltivato
  
• 1 bicchiere di Vino bianco
  
• Q. b olio e.v.o
  
• Q. b sale
  
• Q. b succo d’ arancia
  
• Q. b pepe nero macinato
  
• 2 foglie di alloro
   

Preparazione:
Tagliate a pezzi l'agnello e mettetelo in una casseruola con dell'olio,cipolla e dell’ alloro  per farlo rosolare e sfumare con vino bianco. Quando la carne sarà cotta spegnere il fuoco .Poi prendete i finocchi e tagliateli a Julienne ottenendo delle lamelle e conditeli con olio, succo d’ arancia , sale e pepe. Con un coppapasta formare una base con i finocchi all’ arancia e dopo aver riscaldato l’ agnello ponetelo sopra la composta di finocchi, servite con un filo d’ olio.

Alessandro Pisano