Fagioli piccanti al marsala

Ingredienti:

• Ingredienti:

• 500 g sgocciolati e ammollati di fagioli borlotti
• 1 bicchiere di marsala
• 3 cucchiai di passato di pomodoro
• 1 spicchio di aglio intero
• Peperoncino a piacere ( 1/2 peperoncino molto piccante o un po' di più se di tipo più blando)
• Olio extra vergine di oliva
• sale qb

Dal momento che questa pietanza può essere impiegata come antipasto o come contorno si indicheranno le dosi per 500g di fagioli corrispondenti a dosi variabili da 4 a 8 porzioni.

Preparazione:
Scaldare l’olio, a fiamma bassa, in una casseruola con lo spicchio di aglio e il peperoncino, lasciare indorare l’aglio (se non è gradito toglierlo in questa fase oppure lasciarlo e toglierlo alla fine). Aggiungere i fagioli sgocciolati già ammollati e scolati, portando la fiamma nella posizione fuoco moderato. Farli rosolare qualche minuto, bagnare con un po’ di marsala, quindi aggiungere la passata di pomodoro e abbassare di nuovo la fiamma. Fare stufare bagnando continuamente con il marsala tenendo fuoco basso. Dopo circa venti minuti di cottura iniziate a controllare la cottura e se per caso il prodotto tende ad asciugare potete aggiungere qualche cucchiaiata di brodo vegetale o, più semplicemente se non avete brodo a portata di mano, con il marsala allungato. Salate verso la fine quando mancano ancora circa 5 minuti di cottura.

(Marco Santolisier)