Fagiolini in erba al pomodoro e basilico

Ingredienti:

• Ingredienti per 4 persone:
• ½ kg di fagiolini verdi in erba freschissimi
• 4 pomodori rossi maturi
• di pezzatura media
• olio extravergine di oliva
• Un rametto di timo
• Alcune foglie grandi di basilico
• Sale qb

Preparazione:
Eliminare le estremità dei fagiolini e lavarli accuratamente in acqua corrente e sistemarli all’interno di un tegame a bordi alti.
Immergere per qualche secondo i pomodori in acqua bollente, quindi sbucciarli, tagliarli e sistemarli sopra i fagiolini.
Condire con olio, sale, timo e basilico
Accendere il fuoco e lasciarlo nella modalità fuoco basso, con coperchio, e cuocere sino a stufare per almeno 30 minuti.

Questo contorno si accompagna a secondi di carne o di pesce. Si serve caldo e d’estate può essere una soluzione semplice e saporita come piatto alternativo.

(Marco Santolisier)