Crema pasticciera

Ingredienti:

• per 4-6 persone

•  15 ml di latte intero
• 1 stecca di vaniglia
• 8 g di farina 00
• 3 g di fecola di patate
• 1 tuorlo
• 20 g di zucchero semolato
• zucchero semolato per spolverizzare

   

   

   

Versate il latte in una casseruola, aggiungete la stecca di vaniglia tagliata a metà in senso longitudinale, mescolate e mettete sul fuoco a scaldare. Intanto mettete in una ciotola ampia la farina e la fecola e aggiungetevi il tuorlo appena sbattuto con lo zucchero. Stemperate il composto con un po’ di latte caldo e lavoratelo con la frusta. Quando il latte bolle, eliminate la vaniglia e aggiungete il composto di uova e farina. Fate cuocere per circa 3 minuti, continuando a mescolare con la frusta per evitare la formazione di grumi. Infine versate la crema pasticcera in una ciotola e spolverizzatela con lo zucchero semolato, per evitare che si formi una pellicola sulla superficie.