Sagra della salsiccia

03/02/2012

 Dal 1700 la salsiccia di Cancellara è tra le più rinomate, per la cura e la qualità degli ingredienti scelti. Il giusto equilibrio tra grasso e carne magra, l' impiego di peperone di Senise in polvere e di finocchio selvatico, l' essiccatura delicatissima in camino conferiscono un gusto unico alla salsiccia. Nei 3 giorni dedicati alla festa di S. Biagio la salsiccia viene proposta in tutte le varietà: cotta alla brace, nel sugo, o semplicemente tagliata a fette.