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L'ANGOLO DELLE RICETTE
Primi piatti - Ricette di Primi piatti

Ravioli di branzino in salsa saintjaque all'olio vanigliato

Ingredienti : pax 1 0,090 gr. di ravioli di branzino 3 cappesante 50 ml. di panna da cucina ½ cipolla bianca tritata Q. b sale 1 noce di burro Q. b pepe bianco macinato Q. b Olio vanigliato ...

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Ravioli in sfoglia di mozzarella al vapore con ripieno alle noci in salsa al limone

pax 1, 1 mozzarella di latte vacino, 1 bicchiere di panna da cucina, 100 gr. di burro, 150 gr. di noci tostate, Q. b scorza di limone, Q. b succo di limone, Q. b olio e .v. o, Q. b sale, Q. b pepe ...

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Riso con punte d'asparagi al ginger

Ingredienti : pax 1 0,100 gr. di riso 0,017 gr. di burro ¼ cipolla 0,250 gr. di asparagi ½ cucchiaio di parmigiano grattugiato ¼ bicchiere di vino bianco Q. b sale Q .b pepe nero macinato Q. b ginger ...

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Risotto ai frutti canditi e salsa di soia

pax 1, 100 gr. di riso, 25 gr. di burro, ¼ di scalogno tritato, 70 gr. di frutta candita, 10 ml. di salsa di soia, 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato, ¼ bicchiere di vino bianco...

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Risotto alla Maria Rosaria

Ingredienti per 6 persone:, Riso per risotti. La quantità a persona è di 1 tazzina abbondante da caffè, 4 coste di sedano tenere, 3 carote, 1/2 pollo tagliato a pezzetti, 1 bicchiere di vino bianco secco, 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, 1/4 di cipolla, Porro (stessa quantità della cipolla), 1 litro di brodo caldo (ottenuto eventualmente con 1 dado sciolto in ac...

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Spaghetti alle fragole in cilindro di parmiggiano

pax 1, 100 gr. di spaghetti, 4 fragole, 100 ml. di panna da cucina, 10 gr. di burro, ½ cucchiaio d'olio e .v. o, 150 gr. di parmigiano grattugiato, Q. b sale, Q. b pepe...

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Tagliatelle spadellate alla crema di melanzane e salvia con crudaiola di salmone al Ginger

500 gr. Tagliatelle emiliane, n. 2 melanzane, n. 1 trancio di salmone fresco norvegese, q . b sale, q . b ginger, q . b pepe bianco, q. b olio e .v .o, q . b salvia ...

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Tagliatelle verdi gorgonzola , noci e radicchio

pax 1, 90 gr. di tagliatelle verdi, 50 gr. di gorgonzola, 20 gr. di noci tostate, 30 gr. di radicchio, n. 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, 10 gr. di burro, Q. b noce moscata, Q. b sale ...

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Trofie genovesi alla spuma di bottarga e carciofi

pax 1, 100 gr. di trofie genovesi, 200 gr. di burro, 100 gr. di bottarga di muggine grattugiata, 2 cuori di carciofo, Q. b sale, Q. b pepe, 1 spicchio d’ aglio ...

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Zuppa di farro e orzo perlato con crostone di pane alle olive

pax 1, n. ½ tubetto di concentrato di pomodoro, 200 gr. brodo vegetale in polvere o in dadi, 100 gr. farro, 100 gr. orzo perlato, n. 1 fetta di pane alle olive, Q. b olio e . v .o, Q. b sale, Q. b pepe nero macinato ...

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