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L'ANGOLO DELLE RICETTE
Secondi piatti - Pesce - Ricette di Secondi piatti - Pesce
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Spigole al sale agli odori dell'orto
per 4 persone, 4 spigole di pezzatura media (circa 300 g. ognuna), Odori dell'orto, rosmarino, salvia, maggiorana, alloro, timo (non menta *), Bacche di cardamomo, sale fino (almeno 1Kg … e anche un po' di più)...
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Tonno alla vernaccia in agrodolce
Ingredienti : pax 1 1 fetta di tonno fresco da 0,200 gr. 250 ml. di vernaccia 1 spicchio d’ aglio Q. b olio e .v. o spezie (salvia e timo ) Q. b sale Q. b pepe bianco macinato ½ cipolla rossa 1 cucchiaio di pinoli tostati 0,100 gr. di uva passa ...
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Trancio di muggine grande impanato al carasau e pistacchio alla griglia
pax 1, n. 1 trancio di muggine (GRANDE PEZZTURA ), 50 gr. granella di pistacchio, 50 gr. pane carasau sbriciolato, q. b sale, q. b olio e . v . o, q. b. pepe nero ...
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Trancio di spada in costra di sale speziato
pax 1, n. 1 trancio di pesce spada da 200 gr., 300 gr di sale fine, Q. b erbe aromatiche (salvia - rosmarino - timo), Q . b olio e .v. o fruttato...
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