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L'ANGOLO DELLE RICETTE
Dessert - Ricette di Dessert

Mantecato ghiacciato blue sea

pax 1, 200 gr. di gelato al fior di latte, 10 ml di vodka, 2 ciliegie al maraschino, Q. b ghiaccio, 1 spruzzata di curacao blu, 1 spruzzata di succo di limone...

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Panna cotta alla lavanda e salsa al moscato

500 gr. di panna, 50 gr. di latte, 200 gr. di zucchero a velo, 100 gr. di zucchero, 1/2 bastoncino di vaniglia, 2,5 fogli di colla di pesce, 15 fiori di lavanda, Per la salsa, 200 ml. di moscato dolce, 100 gr. di zucchero di canna, 1 stecca di cannella intera...

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Pere kaiser al barolo

pax 1, n.1 pera kaiser, 250 ml. di barolo chinato, 100 gr. di zucchero semolato...

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Plumcake gelato di ricotta allo scotch wisky

500 gr.di ricotta romana, 150 gr. di zucchero, 5 tuorli, 5 cucchiai di scotch wisky, panna montata...

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Profiteroles a sospresa

pax 4, ¼ litro d'acqua, 50 gr. di burro, 125 gr. di farina, 1 pizzico di sale, 4 uova Per il ripieno e il cioccolato, 1 vaschetta di gelato alla vaniglia, ½ bicchiere di rum invecchiato, 125 gr. di cioccolato amaro, 50 gr. di burro, 5 gr. di zucchero...

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Souffle' al caffe' in salsa williams

100 gr. di zucchero, 1/2 bicchiere di caffè forte, 1/2 bicchiere di latte, 5 uova, 50 gr. di farina, 1 noce di burro, cioccolato, panna, Per la salsa, n. 2 pere, 200 ml. di distillato Williams, 100 gr. di zucchero semolato ...

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Strudel di pere in salsa al lampone :

per pasta filo, 300 gr. Farina tipo 00, 80 gr. Burro, 10 gr. Sale, n. 1 uovo intero, q. b acqua, Ingredienti per ripieno, 1 kg. pere wiliams, 100 gr. pinoli, 150 gr. uva sultanina, 50 gr. zucchero, 5 gr. cannella in polvere, q. b scorza di limone grattugiata, Ingredi...

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Tortino ghiacciato al mascarpone , miele di corbezzolo e cioccolato fondente

Ingredienti : pax 1 0,025 gr. di miele di corbezzolo 0,100 gr. di mascarpone 0,010 gr. di cioccolato fondente 5 ml. bicchierino di vodka ...

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Trionfo di frutta fresca con crema pasticcera e panna.

Per 6 persone: Frutta fresca di stagione mista. Scelta in base ai colori (esempio kiwi - fragole - banane oppure pesca - melone bianco e anguria etc). Ogni frutto corrisponderà ad uno strato di colore. Crema pasticcera ( dosi per 1 litro di latte: 5 uova fresche intere; 200 grammi di zucchero; 60 grammi di farina; 1 busta di vanillina; la scorza intera senza bian...

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Zuppa anglosassone al miele di castagno

pax 1, 50 gr. di pan di Spagna, ½ uova, 50 gr. di zucchero, 8 gr. di farina, 83 ml. di latte, 12 gr. di frutta candita, Q. b rum, Q. b miele di castagno ...

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