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L'ANGOLO DELLE RICETTE
Primi piatti - Ricette di Primi piatti

Grocchi di patate

Ingredienti per 4 persone: 200 g di farina 600 g di patate rosse o bianche (a polpa farinosa) 1 uovo Sale 15 g...

Guazzetto di riso e spinaci allo zenzero

pax 1,75 gr. di spinaci,50 gr. di riso,½ porro,12 gr. di burro,½ patata,Q. b sale,3 pomodori pelati,1 dado,parmigiano grattugiato,Q. b zenzero grattugiato ...

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Insalata di paccheri ai frutti di mare e ortaggi

pax 1,6 paccheri,1 calamaro,3 cozze,4 vongole veraci,3 code di gambero rosso,½ cipolla rossa ,¼ peperone giallo, ¼ peperone giallo,Q . b aceto di mele ,Q . b olio e . v .o,Q . b sale,Q . b pepe nero ...

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Involtini di paccheri e melanzane ripieni di ricotta gentile e bottarga di muggine gratinati in coulisse di pomodoro al basilico

pax 1,3 paccheri,3 fette di melanzana ,90 kg ricotta gentile,Q . b bottarga di muggine Per coulisse di pomodoro :,2 pomodori rossi ,Q . b basilico fresco,Q . b olio e . v . o ,1/2 cipolla bianca,Q . b pepe nero ...

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Lasagnetta aperta ripiena al ragù di mare gratinata al pecorino romano

pax 1, n. 1 sfoglia di pasta all’ uovo fresca o secca, Ripieno, n. 2 cozze, n. 1 seppia di media pezzatura, n. 1 calamaro di media pezzatura, n. 1 gambero rosso, n. 1 patata lessa (legante del ragù di mare ), 200 gr . salsa pomodoro (pomodori freschi o passata di pomodoro), Q . b. ...

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Mattonella di polenta gratinata ai funghi spezziati

pax 1, 200 gr. di farina di grano turco, 50 gr. di parmigiano grattugiato, 1 noce di burro, 150 gr. di funghi misti, Spezie varie (salvia , alloro , timo , rosmarino), Q. b sale, Q. b pepe nero macinato, Q. b olio e .v. o ...

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Minestrone di verdure

per 4 persone, 3 patate a pasta gialla, 1 patata a pasta bianca, 3 carote, 6 coste di sedano, 200 grammi di fagiolini in erba, 5 coste di bietola, 1 porro, 2 zucchine, 200 grammi di cavolfiore, ½ litro di acqua, Olio extra vergine di oliva, Burro, Rosmarino, Sale, Pepe nero...

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Pasta con le sarde

400 gr. di spaghetti, 500 gr. di finocchietto selvatico, 400 gr. di sarde fresche pulite, 100 gr. di pomodoro fresco, 50 gr. di brodo vegetale, 50 gr. di pinoli, 50 gr. di pangrattato, 20 gr. di uvetta, 4 filetti di acciughe, 2 cipolle fresche, 2 spicchi d'aglio, 0.5 gr. di pistilli di zafferano, olio extravergine d'oliva, peperoncino, sale...

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Pennette rigate con fegatini, asparagi e scaglie di grana

Ingredienti per 4 persone, 300gr di pasta tipo pennette rigate, 200gr fegatini di pollo (o di tacchino), 1 mazzetto di asparagi, olio extra vergine, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, grana o reggiano a scaglie qb, sale, 1/2 bicchiere di vino rosso...

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Polenta con bacon croccante e foglie di spinaci croccanti

pax 1, 200 gr. farina di grano turco, 250 ml. acqua, n. 3 fettine di bacon (pancetta ), n. 4 foglie di spinaci freschi, Q .b sale, Q . b pepe nero macinato, Q . b olio e .v. o ...

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