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L'ANGOLO DELLE RICETTE
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Cimette di Cavolfiore alla Contadina

Cimette di Cavolfiore alla Contadina

cavolfiori piccoli bianchi 2 pancetta affumicata tagliata a dadini 50 g olio 2 cucchiaiate carote 2 scalogni 2 spinaci 300 g latte 6 cucchiaiate aceto bianco 2 cucchiai parmigiano reggiano grattugiato 50 g sale pepe...

Fagiolini in erba al pomodoro e basilico

Fagiolini in erba al pomodoro e basilico

Ingredienti per 4 persone:, ½ kg di fagiolini verdi in erba freschissimi, 4 pomodori rossi maturi, di pezzatura media, olio extravergine di oliva, Un rametto di timo, Alcune foglie grandi di basilico, Sale qb...

Insalata di radicchio, Edelpilz, cipollotti, pinoli, noci, uvetta e pere

Insalata di radicchio, Edelpilz, cipollotti, pinoli, noci, uvetta e pere

Ingredienti (per 4 persone) Un paio d'etti di Edelpilz (o formaggio simile) Due cespi di radicchio lungo Due cipollotti freschi, meglio se di Tropea Due cucchiai di uva passa Due cucchiai rasi di pinoli Due cucchiai di gherigli di noci Una pera (o due se sono piccole) Olio extra-vergine di oliva Aceto balsamico (quello vero, non gli sciroppi a due euro al litro) Sale e pepe Pan...

Omelette alle Erbe di Provenza

Omelette alle Erbe di Provenza

Ingredienti (per 4 persone): uova 6 panna 2 cucchiaiate maggiorana una presa timo una presa cerfoglio una presa salvia tritata alcune foglioline basilico tritato 4 foglie un ciuffetto di prezzemolo tritato gruyère grattugiato 2 cucchiaiate parmigiano reggiano grattugiato 30 g burro 30 g sale pepe...

Piccola rustica con lingua, pere allo zenzero, asiago e confettura di ribes

Piccola rustica con lingua, pere allo zenzero, asiago e confettura di ribes

 Ingredienti (per un piccola rustica, come quella in foto)   Circa metà di una lingua di bue Un paio d’etti di formaggio Asiago Una carota (per la cottura della lingua) Una cipolla (per la cottura della lingua) Un paio di coste di sedano (per la cottura della lingua) Due pere Una confezione di ribes Zucchero...

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