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  • Ananas mix color Ananas mix colorpax 6 ,1 ananas fresco,200 gr. di zucchero di canna,2 cucchiai di kirsch,Q. b di sciroppo di menta ,Q. b di sciroppo d’ arancia,Q. b di sciroppo di fragola...
  • Bavarese di prugne in salsa marsala Bavarese di prugne in salsa marsalapax 1, 40 gr. di prugne fresche, 1 dl. di panna montata, 15 gr. di zucchero, 1 gr. di gelatina in fogli, ½  tuorlo d’ uovo, 1 bacca di vaniglia, 400 ml. di latte, Per la salsa, 60 ml.  di marsala, 20 gr. di zucchero semolato, 5 ml.  di succo d’ arancia...
  • Budino di marron glacé con spuma di cioccolato fondente Budino di marron glacé con spuma di cioccolato fondentepax 6 ,170 gr. di marroni glassati,cannella,025 gr. di zucchero,Q. b panna montata,½  cucchiaio di cedro candito,¼  bicchierino di rhum,Q. b pistacchi,Q. b uvetta passa Per spuma di cioccolato fondente : ,6 tuorli d’ uovo,210 gr. di zucchero,Q. b  vaniglia,1 bicchiere d’ acqua,30 gr. di colla di pesce,40 gr. di cioccolato fondente,6 al...
  • Carpaccio d'ananas in sciroppo di finocchietto allo sbriciolato di Cantuccini Carpaccio d'ananas in sciroppo di finocchietto allo sbriciolato di Cantuccinipax 1 ,3 fette d’ ananas,250 ml. acqua,100 gr. zucchero semolato,4 Cantuccini,Q . b semi di finocchietto...
  • Cheese Cake Cheese Cakeper 4 persone: 10 biscotti secchi 50 gr burro 500 gr formaggio fresco 200 gr zucchero 680 gr panna acida 1 limone brandy ...
  • Cocotte di mele Cocotte di meleMele, Farina, Zucchero, Burro...
  • Composizione di crema pasticcera ai tre cioccolati Composizione di crema pasticcera ai tre cioccolati250 ml . latte ,1 stecca di vaniglia,4 tuorli d’ uovo,75 gr. di zucchero,20 gr . di farina,50 gr. cioccolato bianco,50 gr. cioccolato fondente,50 gr. cioccolato al latte...
  • Crema pasticciera Crema pasticcieraper 4-6 persone, 15 ml di latte intero, 1 stecca di vaniglia, 8 g di farina 00, 3 g di fecola di patate, 1 tuorlo, 20 g di zucchero semolato, zucchero semolato per spolverizzare      ...
  • Dolci al cucchiaio: spuma di cioccolato al marsala Dolci al cucchiaio: spuma di cioccolato al marsalaIngredienti:, 5 uova freschissime, 400 ml di panna da montare già zuccherata (..e fredda da frigorifero), 60g di cioccolato fondente extra, Circa 100/120 g di zucchero semolato (se usiamo uova di taglia piccola bastano 100g per uova grandi occorrono almeno 120 g di zucchero), 30 gr di zucchero vanigliato finissimo, 1/2 tazzina da caffè di marsala doc superiore secco...
  • Frutta d' estate in coppa alla crema inglese bruciata Frutta d' estate in coppa alla crema inglese bruciatapax 1, 200 gr. di frutta mista estiva (pesche , anguria , melone e ananas), 50 gr. di zucchero semolato, Q. b di succo di limone Per la crema inglese, 4 tuorli, 4 cucchiai di zucchero, ¼ di litro di latte, Q. b colla di pesce, 1 bacca di vaniglia...
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