Spesso confuse, allergia e intolleranza alimentare sono in realtà condizioni ben distinte, ovvero caratterizzate da sintomatologia e da meccanismi biochimici del tutto diversi.

Perché una frittura risulti digeribile e gustosa, è indispensabile utilizzare un grasso adatto, ovvero capace di tollerare una temperatura compresa tra i 160°C e i 180°C, per il maggior tempo possibile, in modo da ottenere una frittura croccante e asciutta.

Il viaggio dell’orzo da seme a distillato.
L’orzo viene messo prima a bagno e poi disteso a germinare. La germinazione produce una trasformazione dell’amido in maltosio e quindi passato al forno per l’essicazione. Qui l’orzo viene abbrustolito con fuoco di carbone e torba acquisendo il caratteristico aroma.

È fin troppo facile affermare che il nome champagne derivi dalla regione in cui si produce questo vino e il nome spumante dalla caratteristica “spuma” prodotta dal vino frizzante. Infatti sia per l’uno che per l’altro la caratteristica principale è data proprio dalla qualità di effervescenza  prodotta dal vino, sino a renderlo, appunto, spumante.

La scelta del bicchiere dipende da molti fattori e qui cerchiamo di semplificare il discorso offrendo delle semplici e chiare (speriamo) spiegazioni.

Da retrogusto a sentore di tannini!

Partirei, in questo breve discorso, dal termine “retrogusto”. Termine di cui si abusa frequentemente. Molti rimarranno meravigliati dal fatto che il “retrogusto” non è un sapore bensì un odore. In particolare si tratta dell’odore percepibile come sensazione retro-olfattiva, un odore percepito quindi con la parte posteriore del naso, quella che lo mette in comunicazione con la bocca.

Innanzitutto, come tutte le volte che si affronta questo argomento, si devono fare delle importanti precisazioni. 

La provenienza del prodotto, soprattutto in questo caso, è di importanza assolutamente fondamentale. I prodotti in commercio presso i negozi di frutta e verdura e presso i supermercati sono, generalmente, accompagnati dal certificato di provenienza: è buona abitudine chiedere di mostrarcelo.